Taksonomi (Wasabi)

Eutrema japonicum, atau yang lebih dikenal secara luas sebagai wasabi, merupakan tanaman herbal dari keluarga kubis-kubisan yang tumbuh alami di sepanjang aliran sungai di lembah pegunungan Jepang. Tanaman ini punya reputasi yang cukup menantang untuk dibudidayakan karena membutuhkan kondisi air yang mengalir jernih, suhu yang sejuk, dan lingkungan yang sangat spesifik agar bisa tumbuh dengan optimal.

Bagian yang paling sering diincar dari tanaman ini adalah rimpangnya yang berwarna hijau cerah. Kalau kamu pernah mencicipi sushi atau sashimi, sensasi pedas menyengat yang langsung naik ke hidung itu berasal dari parutan segar rimpang wasabi ini. Bukan cuma sekadar penyedap rasa, wasabi juga punya kandungan antimikroba alami yang dipercaya bikin makanan laut mentah jadi lebih aman dan segar saat dikonsumsi.

Detail tentang Wasabi