Taksonomi (Bitter Almond Leaf)

Prunus dulcis var. amara atau yang lebih dikenal sebagai almond pahit adalah varietas dari pohon almond yang memiliki biji dengan rasa khas yang pahit. Berbeda dengan almond manis yang sering kita cemil, varietas ini mengandung senyawa glikosida amigdalin yang cukup tinggi, sehingga bijinya harus diproses secara khusus atau diekstraksi untuk menghilangkan racun alaminya sebelum bisa digunakan sebagai bahan perasa atau minyak esensial.

Pohon ini sendiri memiliki tampilan yang sangat cantik saat berbunga, dengan kelopak berwarna putih hingga merah muda yang khas dari keluarga Rosaceae. Meski tidak dikonsumsi langsung layaknya kacang-kacangan biasa, almond pahit memegang peran penting dalam industri kuliner dan parfum berkat aroma khasnya yang sangat kuat dan menggugah selera jika diolah dengan benar oleh ahlinya.

Detail tentang Bitter Almond Leaf