Taksonomi (Asafoetida)

Ferula assa-foetida adalah tanaman herba menahun yang punya aroma sangat tajam dan khas, mirip campuran bawang putih dan belerang. Karena baunya yang menyengat ini, tanaman ini sering dijuluki 'kotoran iblis' (devil's dung), tapi jangan salah sangka dulu, ya! Di balik aromanya yang bikin kaget itu, getah dari akarnya justru jadi bumbu rahasia yang bikin masakan jadi gurih dan sedap banget, terutama di hidangan khas India dan Timur Tengah.

Tanaman ini aslinya tumbuh di daerah beriklim kering seperti Iran dan Afghanistan. Selain jadi jagoan di dapur, masyarakat tradisional juga sudah lama memanfaatkan getahnya untuk kesehatan, seperti meredakan perut kembung atau masalah pencernaan. Proses pengambilan getahnya pun cukup unik, yakni dengan cara menyayat bagian akar atau batang bawah tanaman saat musim panas tiba, kemudian getah yang keluar dikeringkan hingga menjadi bongkahan resin yang keras.

Detail tentang Asafoetida